Cuchillos artesanos de acero inoxidable hechos en forja moldeando una lámina de acero a alta temperatura golpeándola con un martillo y un mazo hidráulico hasta lograr el tamaño y forma adecuados. A diferencia de los cuchillos industriales, que se hacen con un troquel que corta una fina lámina, el trabajo en herrería supone que el resultado final sea mucho más firme y resistente, con un corte sumamente preciso una vez que se ha pulido y afilado uno a uno en una muela en la que se dedican varios minutos a cada pieza hasta obtener el resultado óptimo.