Acero vasco y diseño gallego

El diseñador lucense José Mario Cabo Jardón (Jomaca) quiso crear un cuchillo moderno y antiguo a la vez, y lo logró. Sus cuchillas marca Jomaca, de exterior gallego y alma vasca, son un símbolo de esa calidad inimitable que solo alcanzan los iniciados. En este caso, los iniciados son los maestros artesanos dedicados a la fabricación de los cuchillos más famosos del mundo: los hechos en Riotorto.

Una empresa familiar dedicada a la cuchillería pero con más de 100 años de experiencia en la fabricación de hoces y herramientas de todo tipo. Desde hace más de un siglo diseñan cuchillos para el uso doméstico y era inevitable que esas décadas de conocimiento no hubiera hogar en Galicia que no tuviera un Jomaca.

Le mostró a un amigo cocinero una de las piezas terminadas y él le insistió para que diseñara una mas moderna para su mercado. Le dijo que aquella era la mejor hoja que había visto jamás. Ni siquiera las tan afamadas japonesas.

Pepe “Jomaca” aspiraba siempre a un nivel de amor por el oficio digno del siglo pasado.

En Galicia “o coitelo” es un objeto espiritual y son asombrosas tanto la calidad del trabajo como la dedicación empleadas para fabricar cada cuchillo.

Pepe detalla pormenorizadamente su laborioso y complejo proceso de fabricación. Es una técnica completamente artesanal y ancestral (en Riotorto solo 10 familias de herreros artesanos están especializadas en la fabricación de cuchillos) que implica varios fundidos y forjados. Varias horas tarda en producirse este cuchillo de acero inoxidable y mango de maderas nobles.

Siempre pienso en pequeña escala, porque esa es la idea que sustenta a  los objetos artesanales como este. También procuro fabricar en tandas pequeñas. Pero a la vez es inevitable buscar una manera de trabajar que, en el futuro, te permita crecer si es necesario.

Los productos de bajo coste que busca el consumidor medio se elaboran con la ayuda de mano de obra esclava, y combustibles y minerales fósiles cuyo valor real preferimos ignorar. Personalmente prefiero gastar un poco más, comprar un objeto duradero y sentir el placer de tenerlo y usarlo durante mucho tiempo. Esa es mi idea del diseño.

También me gustaría ampliar la gama de cuchillos, pero prefiero no andarme con prisas.

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